経歴紹介
1961年 | 大阪で産まれる。(現在、50歳) |
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1981年 | パンの道に入る。大阪上六のベーカリーレストラン「トロイカ&リビエラ」で修行する。 |
1988年 | 7店舗のパン製造部門の統括部長に就任 |
1989年 | 単身渡仏してパリのパン屋(Fruniel.ST.Lambert)で修行 |
1990年 | (株)ツジキカイ開発室長 |
1991年 | ドウコン開発、コンベクションオーブンの開発を通じて冷凍生地、冷蔵生地の研究開発に従事。 |
1992年 | S.ACarif社(フランス)との技術提携により、フランスの革新的な冷凍、冷蔵技術を学ぶ。 |
1994年 | (株)ツジキカイとS.ACarif との共同出資によりカリフジャポン設立、代表取締役に就任。 Ready to bake等のフランスの革新的技術を日本全国に技術指導を行う。 |
1999年 | 新規ベーカリー開店を主とした総合プロデューサーとしての活動をはじめる |
1999年 | 横浜のワールドポーターズ内にLe bon painをプロデュース |
2000年 | (株)ダイユー企画室長として、石窯パン工房を全国にプロデュース 200店舗以上をプロデュースする。 |
2007年 | (株)鹿島パン研究所設立、技術指導、商品開発、開店プロデュースを行う。 |
2008年 | 商品開発、マーケティング、技術指導、経営分析の開発の拠点として 石窯パンの店 ゴッホを大阪市東住吉区に開店。 |
2009年 | 石窯パンの店ゴッホの2号店として帝塚山店を阿倍野区にオープン |
2010年 | Cafe Bakery Gogh帝塚山をオープン |
2011年 | Bread Studioを上海(シュージアンホイ)にオープン(ゴッホ上海店) |
2011年 | 名古屋市中村区にBekary ピカソをプロデュース |
2011年 | 愛知県安城市にパンのトラをプロデュース |
2011年 | 上海ワールドフィナンシャルビルにBread studioの2号店オープン |